II Jornadas de la cereza Guejareña

Jornadas Gastronómicas del 5 al 22 de julio

Con una producción destacada a nivel nacional, Güéjar Sierra ha querido rendir un homenaje a este producto tan importante para el desarrollo de la zona, ya que son muchas las familias güejareñas que generación tras generación han mimado nuestros cerezos para que hoy podamos disfrutar de una cereza única en España.

Desde el Ayuntamiento de Güejar-Sierra se sigue apostando por la Gastronomía como motor turístico y de promoción del municipio. En plena temporada de recolección de la cereza y después del éxito obtenido en su primera edición, este verano repite con aires mejorados su edición de las “jornadas gastronómicas de la cereza güejareña”, en la que restaurantes y productores se unen para hacernos sentir el gusto de lo autentico en un lugar único.

Apostando por lo propio: por un turismo de calidad y activo, junto al valor de una producción agrícola que enraíza a su población al terreno y mantiene las tradiciones como atractivo de ese turismo, es como han conseguido desde el municipio serrano difundir los encantos de su enclave y la riqueza de su tierra. Felices jornadas.

A continuación os detallamos las empresas colaboradoras y los platos presentados desde el 5 al 22 de julio

- Restaurante “Las Lomas”

· Gazpacho de cerezas

· Migas de pan con cerezas

· Cerezas con crema quemada

- Restaurante “Las Olivillas” (Paseo de Mirasierra 7)

· Migas, melón y cerezas

· Gazpacho de cerezas

· Medallones de solomillo en salsa de caramelo y cerezas

· Sorbete de cereza

- Vinoteca Tetería Sulayr (C/ Maestro Don Enrique 1)

· Té frío negro con cereza

· Bizcocho de cerezas güejareñas

· Creppes de mermelada de cereza

· Fondeu de cerezas y chocolate

- La Cafetería (Plaza Mayor 10)

· Tostadas con mermelada de cereza

· Tarta de queso con mermelada de cereza

- Bar Poli (C/ La Carrera)

· Postre de cerezas

- Restaurante “La Hacilla” (C/ Duque San Pedro 6)

· Queso de cabra con cebolla confitada y mermelada de cereza

· Entrecote de ternera con salsa de cereza

· Sorbete de cereza y chupito de cereza en aguardiente

· Buñuelos de cereza

· Tiramisú con salsa de cerezas

· Sangría de cava con cerezas

· Cerezas estofadas sobre tostada

- Panadería Marín (C/ Genil 4)

· Repostería casera con cerezas

- Taberna de Félix (Plaza Mayor)

· Postre casero con cereza

- Café Jazmín (Cmno. de la Estación)

· Cóctel Jazmín con cerezas

- Bar “Encapaco” (Plaza Mayor 2)

· Tabulé con cerezas

· Mojito con/sin alcohol con cerezas

- Asadero Pizzería Nicol (C/ Carrera Bajo 8)

· Dulce casero de cereza

- Mesón Chiringuito “Las Lastras” (Acceso Fuente los 16 Caños)

· Tarta de cerezas

· Licor de cereza

- Casa Rural Fuente la Teja (Paraje Fuente la Teja s/n)

· Migas con cerezas

· Entrecote con salsa de cerezas

· Tarta de queso con mermelada de cerezas

- Cortijo La Solana (Camino del Charcón s/n)

· Pastela moruna con cerezas

· Berenjenas a la morisca (con sirope de cereza y queso)

· Lágrimas del Duque (tarta de almendra con mermelada de cereza)

- Restaurante Maitena (Estación de Maitena s/n)

· Ajoblanco con cerezas

· Pierna de cordero agridulce con cerezas

· Leche frita con cerezas

· Pato confitado con cerezas

· Tarta de chocolate con cerezas

- Los Castaños (Cmno. del Tranvía s/n)

· Medallones de solomillo en salsa de cerezas

· Brochetas caramelizadas de cerezas

· Tarta de queso con salsa de cerezas

- Casa Chiquito Restaurante Asador (Cmno. del Tranvía s/n)

· Ensalada con cerezas de Güéjar Sierra

· Solomillo de cerdo Ibérico con salsa de cerezas

· Tarta de cerezas

- Restaurante La Fabriquilla (Cmno. del Castañar s/n)

· Volavent de cerezas

· Pastela de Pichón con cerezas

· Pechuga de pollo flambeada con cerezas y manzana

- Bodega Tajo Cabañiles (C/ Rosario)

· Cerezas fritas al vino tinto

Cuajado del Jueves Santo

  Son muchos los tesoros que guarda Granada. La mayoría, destacan en guías turísticas; otros, en cambio, escondidos a la vista del turista tras los muros de nuestros conventos de clausura, esperan devótamente a las fechas adecuadas para traspasarlos y conquistarnos el alma desde el estómago.

Hoy, Jueves Santo, queremos compartiros una de esas recetas extraida del libro de nuestra amiga Lola Quesada Nieto, dulces de los conventos de clausura de Granada, del convento de las Clarisas Capuchinas (San Antón). Un cuajado del Jueves Santo, que pinta para la ocasión.

Ingredientes:
- 2 lts de leche
- 2 clavos
- 1 bote pequeño de mermelada
- 1 paquete de galletas (no completo)
- 1 cucharadita de canela
- Raspadura de 1 limón grande
- 24 huevos
- 3/4 kgr. de almendra limpia y tostada al horno
- 1/2 pan en rebanadas (algo menos), tostado en el horno

Preparación:

Una vez lo tenemos todo preparado, lo vamos echando en un gran recipiente y lo trituramos, debiendo quedar la mezcla líquida. Se vierte luego en los moldes de cobre y se introducen en el horno durante algo más de una hora, dejándolos allí metidos para que reposen. Una vez que estén cocidos, se sacan del horno y se parten antes de que se enfríen del todo. Se ponen en platitos o en cazuelitas de barro.

Este cuajo solamente lo hacen en la festividad del Jueves Santo, de ahí su nombre. También pueden sustituirse algunos de los ingredientes (galletas o pan tostado) por restos de algunos otros dulces que nos hayan quedado de otras ocasiones.