Descubrir vinos es descubrir sus gentes

   Cuando nos planteamos llevar a cabo la campaña "Descubre los vinos de Granada" no pudimos imaginar que la consecuencia más inmediata de la misma iba a ser la de descubrir personas. Quizá, nada más que por esto, no tengamos excusa para quejarnos por el esfuerzo y los posibles sinsabores que nos puedan acontecer. En cualquier caso, lo agradezco y entiendo que ha de ser así: descubrir los vinos de Granada es descubrir a sus gentes, aquellas que fija a la tierra con una soldadura de vino y sudor; las gentes que seleccionan a mano el fruto a estrujar y las que trabajan en bodega afinando sus sentidos para que nosotros esparzamos los nuestros; y, por supuesto, las personas que se acercan a nuestros cursos de iniciación expectantes de respuestas que resumimos en una copa de vino.

   Comenzamos por intentar desmitificar las denominaciones que llamaremos "clásicas", aquellas más conocidas y comerciales. Y lo hacemos sin complejos, seguros de nuestro potencial, con nuestros paladines de la ocasión Muñana y Almaraes, frente a dos vinos de gran reconocimiento como Ederra (Rioja) y Valpincia. El ambiente de "La Qarmita" ya prometía. Y cumplimos sobradamente.

Fotos Curso de iniciación cata

   Almaraes tuvo que salir, por petición popular, a hacer un bis. Un merecimiento que no le privamos, acompañándole de butifarra del Altiplano y queso curado de oveja macerado en aceite de oliva v.e. pintado con miel de caña.

En su ficha de cata destacó por su capa de brillos limpios y elegantes, fondo cereza, y una nariz personalísima entre ciruelas, vainilla y cuero. En boca destacó entre los asistentes por su amabilidad sostenida, su buena definición, y su gustoso recuerdo.

Una excelente experiencia que nos permitió explicar a los iniciantes el carácter de altura de nuestros vinos, su tradición, sus bodegas y, en resumen, sus gentes.

Iniciamos esta campaña agradeciendo de antemano a público y colaboradores una confianza que esperamos devolver con el inicio de una larga pasión.

Uva petit verdot

Uno de las seis cepas clásicas de Burdeos (las otras son Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Carménère, Merlot, y Malbec), la Petit Verdot todavía no está plantada en grandes cantidades, aunque entre las bodegas más tradicionales o las bodegas que quieren un blend más complejo, la cepa es cada vez más usada. Es una cepa que madura aun más tarde que la Cabernet Sauvignon. Frecuentemente esta cepa junto con el Carménère son las últimas cepas en ser cosechadas. Por eso, muchas bodegas abandonaron la vid entre las décadas de 1970 y 1980, y hasta el año 1988 las plantaciones de esta vid en toda Francia apenas llegaban a las trescientas hectáreas.

Probablemente autóctona de Burdeos y presente muchos años antes de la aparición de la Cabernet Sauvignon, la Petit Verdot fue mucho más plantada y tenía un papel mucho más importante en los blends de ese tiempo. Como la Cabernet Sauvignon, la Petit Verdot produce uvas pequeñas con piel gruesa, de color azul-negro intenso y con niveles altos de taninos, acidez y fenólicos. Es capaz de lograr vinos tánicos, concentrados y muy ricos en color. También como la Cabernet Sauvignon, los vinos de Petit Verdot pueden tener mucho color, taninos, acidez y sabor, aunque a sus vinos varietales les puede faltar elegancia. En las mejores añadas en Burdeos, los vinos pueden ser usados en los blends para contribuir con color, sabor, alcohol y estructura. Vinos jóvenes de Petit Verdot pueden exhibir aromas de plátano y de lápiz, y con maduración exhiben notas de cuero y violeta. En Burdeos, las plantaciones de Petit Verdot se encuentran en la orilla izquierda del río Gironde, donde los suelos profundos de grava son más cálidos que los suelos de arcilla en la orilla derecha donde predomina la Merlot, cepa que normalmente se cosecha primero. En el Médoc, si está plantada en un viñedo, normalmente participa con entre uno y tres por ciento, aunque el famoso tercer cru Château Palmer utiliza hasta el diez por ciento de Petit Verdot en su blend, que contiene una alta proporción de Merlot.